La nueva Ley de Costas pone en jaque el futuro de los chiringuitos andaluces

Francisco Trujillo, presidente de los chiringuitos de la Costa Tropical, alerta de que la nueva normativa obligaría a derribar el 98% de las instalaciones

Ana Correa - Motril - Publicado el 06 jul 2026, 08:37

El sector de los chiringuitos en Andalucía se enfrenta a una amenaza sin precedentes. El presidente de la asociación de chiringuitos y empresarios de playas de la Costa Tropical, Francisco Trujillo, ha lanzado una seria advertencia sobre la reforma del reglamento de la Ley de Costas, asegurando que "perjudicará a todo el sector en Andalucía". Según Trujillo, la nueva normativa es tan drástica que implicaría la demolición de la práctica totalidad de los establecimientos actuales.

Trujillo critica el "poco conocimiento del sector y de las playas" que demuestra el nuevo reglamento. "Todas las instalaciones existentes que hay ahora o el 98% de las instalaciones existentes se tendrían que derribar, y volver a ser las nuevas", lamenta. Esta situación genera una gran incertidumbre, ya que, como se comenta durante la entrevista, a menudo "decisiones que se toman para la costa son de gente que a lo mejor no la ha pisado mucho".

Esta amenaza regulatoria llega en un momento en que los chiringuitos de la Costa Tropical han demostrado ser un modelo de éxito. Trujillo destaca cómo han logrado romper la estacionalidad gracias a la adaptación de los locales para operar durante todo el año, un objetivo clave para el sector. "Hemos conseguido romper estacionalidad con nuestros establecimientos abiertos durante prácticamente todo el año", afirma con orgullo, poniendo como ejemplo la calidad y tradición de los negocios en La Herradura.

Ecochiringuitos: la apuesta por la sostenibilidad

A pesar de la incertidumbre legal, el sector no deja de innovar. La asociación impulsa una iniciativa de turismo sostenible con la certificación 'Ecochiringuito', un proyecto en colaboración con la Mancomunidad de la Costa Tropical. Esta certificación de calidad busca que los establecimientos sean "lo más sostenible posible", fomentando el reciclaje de vidrio, cartón y plástico y el consumo de productos de kilómetro 0.

Uno de los pilares del proyecto es un acuerdo con la lonja pesquera de Motril, una de las más importantes de Andalucía, para reintroducir el pescado de descarte. "Nosotros vamos a volver a consumirlo, el pescado que hace muchísimo años se consumía", explica Trujillo sobre la intención de recuperar especies sabrosas, mayoritariamente pescado azul. Se espera que la certificación Ecochiringuito se ponga en marcha a finales de verano.

Gastronomía y tradición a pie de playa

La gastronomía sigue siendo el gran atractivo de la zona. Trujillo garantiza que en cualquier chiringuito de la Costa Tropical se puede disfrutar de la cocina tradicional y de productos frescos de la lonja de Motril. Platos como el espeto de sardina, el boquerón, la quisquilla de Motril, la gamba blanca o las cigalas son señas de identidad que definen la experiencia de visitar las playas de Granada.

Fuente: https://www.cope.es/emisoras/andalucia/granada-provincia/motril/noticias/nueva-ley-costas-pone-jaque-futuro-chiringuitos-andaluces-20260706_3397815.html

https://amp.elperiodico.com/es/sociedad/20260706/rebelion-chiringuitos-andalucia-cambio-ley-reglamento-costas-132159037

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Batalla en la playa

Chiringuiteros en pie de guerra contra las amenazas de cierre: "Vienen a por nosotros. Es imposible que acaben con esto, pero lo están intentando"

Sentencias, reformas legales, licencias que no se renuevan... Una gran tormenta (de verano) llegada de Bruselas y Madrid amenaza a los chiringuitos. "Es muy fácil decidir desde un despacho, pero es imposible acabar con nosotros", dice Juan Manzano, dueño del chiringuito María de Málaga, uno de los más antiguos de España

Chema Rodríguez - Actualizado Lunes, 6 julio 2026 - 14:02

En el chiringuito María huele a espeto de sardinas, a sal y a historia. La de Juan Manzano y Rosi, su mujer, toda una vida (literal) en la arena de la playa de la Misericordia, en Málaga. El suyo es uno de los chiringuitos más antiguos de España —casi un siglo de amaneceres junto al Mediterráneo que acredita la prestigiosa revista Traveler— y él uno de los decanos de los chiringuiteros.

Mientras a su alrededor desfilan bandejas de pescado frito y de cigalas al pil pil —una de las especialidades de la casa—, cuenta que ya con siete años fregaba vasos y llenaba de casera los tintos de verano que servían sus padres, los padres verdaderos del chiringuito María.

«Vienen a por nosotros», advierte muy serio pero sin alarmismo porque, explica, «llevamos toda la vida aguantando» y nadie ha podido acabar con el chiringuito. «Es imposible», sentencia, pero «lo están intentando».

En las últimas semanas, los chiringuitos han estado en el foco, más bien en la picota, por sentencias judiciales que han puesto a temblar a los de Rota y Tarifa, por licencias que no se renuevan en Puerto Sherry y, sobre todo, por una reforma de la Ley de Costas que impulsa el Gobierno con la justificación de que hay que adaptarse a la normativa europea y que ha erizado la piel al sector.

Palos en el camino, dice Juan, que no van a conseguir que desaparezca todo un emblema de las costas españolas. En el imaginario colectivo de muchos, el chiringuito es tan cosustancial a la playa como las olas que bañan su orilla. Para algunos, incluso mucho más.

La historia del chiringuito María comienza a escribirse en los años 60, cuando Juan y María, los padres del Juan actual, aprovecharon la terraza de la casa del abuelo, en plena playa de la Misericordia, a apenas 200 metros de donde ahora estamos, para servir tapas y tintos con casera. Ése fue el origen, el principio de una historia que continuó el hijo hace cerca de tres décadas, cuando se hizo cargo del establecimiento y que, ahora, siguen escribiendo las dos hijas de Juan, Cristina y Eli, y su yerno Miguel Ángel.

«Todo ha cambiado», dice Juan, que, a sus 72 años, hace ya un par de ellos que se retiró, justo cuando se jubiló su mujer de la cocina del María, aunque no falta ni un solo día en su restaurante de playa. Poco tiene que ver, detalla, el chiringuito de hoy con el de hace 30 años, Y menos aún con el de hace 90. Pero la esencia, dice, es «la misma».

El chiringuito, afirma, es mucho más que un bar de playa. Por el suyo han pasado políticos de todos los colores, desde Mariano Rajoy a Pedro Sánchez, a cuyo gobierno señala Juan por el enésimo ataque al sector. «No me puedo imaginar las playas sin chiringuitos», son «una seña de identidad» que, se lamenta, algunos quieren atacar. Asegura que no quiere señalar expresamente a nadie, pero su mirada y sus palabras apuntan al Gobierno central. «Les da igual todo, es muy fácil decidir desde un despacho», critica.

«¿A quién molestamos?», pregunta sin encontrar respuesta porque, dice, no la hay.

Cuando Juan señala a los despachos de Madrid está pensando, sobre todo, en la reforma del reglamento de la Ley de Costas. Ése es, hoy por hoy, el principal nubarrón que oscurece los amaneceres de los chiringuitos españoles.

La reforma de la Ley de Costas

Con la excusa/justificación de que la Comisión Europea exige armonizar la legislación, está encima de la mesa y en plena discusión un texto que obligaría a los chiringuitos a ser cien por cien desmontables para cerrar tras la temporada estival, les prohibiría tener sótanos y más de una planta e impondría un concurso libre por las concesiones una vez que termine el periodo de vigencia del permiso. Si todo eso se plasmara, sin matices, en la reforma del reglamento de la Ley de Costas, dice el presidente de la Federación Andaluza de Empresarios de Playas, Manuel Villafaina, difícilmente sería rentable el negocio. «Nos puede hacer daño», insiste.

Desde la Junta de Andalucía, que es, como el resto de comunidades, la que tiene las competencias en esta materia, defienden que es compatible la actividad «todo el año» y la protección ambiental de las playas, que hay «garantías técnicas y ambientales» y critican que se esté gestando la reforma legislativa de espaldas a las autonomías.

El Ministerio para la Transición Ecológica, la bestia negra a la que señalan los chiringuiteros, niega que la reforma vaya en contra de los chiringuitos y hace hincapié en que de lo que se trata es de «adecuar el régimen concesional a las exigencias europeas de concurrencia competitiva». En ningún caso, subrayan, se trata de prohibir los chiringuitos. De todas maneras, añaden fuentes del departamento de Sara Aagesen, la norma «aún no ha sido aprobada definitivamente y no existe fecha cerrada» para que entre en vigor.

Con las condiciones de las que habla, Juan Manzano tiene claro que su chiringuito no sobreviviría. Sería imposible, recalca, pagar a sus trabajadores y 20 familias se quedarían sin sustento. «No sería rentable, sería horroroso», responde a la pregunta de qué pasaría si tuviese que desmontar cada año su chiringuito al terminar el verano.

El chiringuito María no cierra en todo el año, salvo en el mes de febrero, por vacaciones. Está abierto de martes a domingo por la tarde y los inviernos no existen a efectos de clientela y de reservas.

 lo mismo, o parecido, sucede en los alrededor de mil chiringuitos que se reparten por todo el litoral andaluz y que dan empleo a 50.000 personas, según los datos de la patronal.

«No contaminamos, nos llevamos siete horas limpiando todos los días y vigilamos y cuidamos las playas y ellos lo saben», añade el chiringuitero malagueño que augura «una revolución» si las amenazas se cumplen y en los despachos de Madrid se decide alguna medida que les perjudique y les lleve a la extinción. En el chiringuito María ya trabaja la cuarta generación de la familia y Juan confía en que a la historia que comenzaron a escribir sus padres le queden, aún, muchas páginas... y espetos.

Fuente: https://www.elmundo.es/cronica/2026/07/06/6a479295e9cf4ab9058b4590.html

https://andaluciainforma.eldiario.es/actualidad/chiringuitos-de-andalucia-nuevo-reglamento-costas/#google_vignette

https://www.motrildigital.news/el-pp-alerta-de-que-la-reforma-de-costas-pone-en-riesgo-miles-de-viviendas-y-negocios-del-litoral

https://www.elnoticierodigital.com/navarro-advierte-de-que-el-pp-sera-un-muro-de-contencion-frente-al-ataque-del-psoe-a-los-chiringuitos-y-al-turismo/